Ook al werd er in Israël al sinds Bijbelse tijden wijn geproduceerd, Israëli's gaven weinig om termen als 'bouquet', 'blend', 'terroir' en 'grand cru'. De delicate wijncultuur was voorbehouden aan de Europese, Zuid-Amerikaanse en Californische wijnhuizen. Israëli’s waren al tevreden met een zoete kiddoesjwijn om de Sjabbat te verwelkomen. Maar na 1990 kwam daarin een ommekeer.