In een cultuur met zoveel Joodse diversiteit, waarin honderden gerechten beschikbaar zijn, is het een hele prestatie dat de populariteit van de eenvoudige falafel nooit is afgenomen. In feite is zijn reputatie zo groot, dat er een gezegde is onder Israëli's dat toeristen het ware Israël pas hebben ervaren als ze falafel hebben gegeten.