Volgens het Nederlands Bakkersmuseum kende Nederland voor de Tweede Wereldoorlog verschillende matze-bakkerijen. Een van de bekendste en oudste hiervan was bakkerij De Haan in het vissersdorp Marken, ten noorden van Amsterdam. Deze werkte alleen voor Pesach en haar medewerkers marcheerden elk jaar, na het bakken van de laatste matze, op muziek door het dorp om de ovens ceremonieel te doven. Terwijl de beroemde Hollandia Matzes tegenwoordig de enige matze-bakkerij is in Nederland (en die -onder toezicht van het Nederlandse opperrabbinaat- ook koosjere matzes voor Pesach maakt), hebben wij er hier in Israël talloze. Sommige permanent en anderen slechts tijdelijk.