In het boek Leviticus staan heel wat bladzijden vol met lijsten van toegestane en verboden voedingsmiddelen. Christenen slaan het boek vaak over omdat het zo vreemd lijkt, theologisch irrelevant is of niet van toepassing op niet-Joden. Of omdat het onuitspreekbare woorden heeft, of gewoon droog en saai is. Maar voor ons Joden is Leviticus het boek dat ons laat zien hoe we moeten leven. Het helpt ons te begrijpen wat ‘koosjer’ is, of in gewoon Nederlands, voedsel dat God ritueel zuiver acht voor consumptie.